全てはお客様の健康とおいしさのために - 有限会社くすもと食品

取材日2023/12/01 取材者橋本

 昭和34年の創業以来、半世紀以上にわたりおいしい豆腐を提供してきた「くすもと食品」。令和5年11月に開催された全国豆腐連合会による第7回全国豆腐品評会で、同社が出品した「日本の絹ごし 華」が絹ごしの部トップとなる金賞(農林水産省大臣官房長賞)を受賞しました。「すべてはお客様の健康とおいしさのために」を合言葉に製造する甘く濃厚な豆腐は多くのファンに支持されています。

取締役 北野 集
住所(本社) 鹿児島県薩摩川内市楠元町1906
住所(販売所) 鹿児島県薩摩川内市田海町451-1
本社TEL(販売所) 0996-29-2434(0996-30-1891)
事業内容 豆腐の製造・販売(直売と移動販売)
HP https://daizunohana1.com/

会社の事業内容を教えてください

 豆腐の製造・販売(直売と移動販売)を行っています。車4台で、いちき串木野市、姶良市、鹿児島市等で行う移動販売の売上割合が大きいです。

 また、平成26年には直売所に併設した飲食店「大豆の華」をオープンしました。「身体の中から美しく」をコンセプトに湯豆腐と湯葉の食べ放題が付いている「美人ご膳」などのメニューを提供しています。

経営理念や商品を製造するうえで大切にしていることを教えてください

 「全てはお客様の健康とおいしさのために」をモットーに原料にこだわり製造しています。

 宮城県や長野県の農家と契約栽培するこだわりの大豆を使い、水は地下約100mから汲み上げ、にがりは甑島産を中心に数種類ブレンドして使用しています。

 人気シリーズの濃厚絞り出し豆腐は、普通の豆腐の1.5倍程の濃さがあります。濃度を高めると凝固が難しいなどの問題がありますが、長年培った職人の技術により、甘く濃厚な味わいを実現させています。

全国豆腐品評会で金賞を受賞されました。反響を教えてください

 各種報道が重なったことで、たくさんの方から祝福をいただきました。金賞をいただいた「日本の絹ごし 華」、銅賞の「日本の寄せ 暁」をたくさんの方にお買い求めいただいています。

 受賞を受けて是非多くの人に食していただきたいのですが、こだわり大豆は大量に作れないため、今のところお一人様一つでお願いしているほど反響を頂いております。

今後どういう会社にしていきたいか教えてください

 私たちは「豆腐を通じて大豆の魅力を伝えたい」と考えています。「お客様の健康とおいしさのために」おいしい豆腐を作り、お客様に必要とされる豆腐屋でありたいと思っています。

 今後も誠心誠意、製造に取り組み、お客様に喜んでいただけるよう、こだわりのおいしい豆腐を作り続けることで、地域社会に貢献できればと思っています。